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Rossu o Biancu? Banca di manca o di diritta? Risposta: Bordeaux

BordeauxSempre.1
BordeauxSempre.1

Aspettate cun impazienza di tastà un bichjeru di vinu cù pranzu o cena? Scannate cun impazienza a lista di i vini, è poi cuminciate à sudà perchè ùn site micca sicuru di u vinu adattatu per urdinà?

Ciò chì Sapete

Avà sapete chì ùn pudete micca ghjudicà un vinu per u so prezzu. Sapete ancu chì i vostri amichi è associati ponu, in fatti, ghjudicàvi secondu u vinu chì selezziunate. S'ellu hè bonu / megliu / megliu - sarete incurunatu un eroe. S'ellu hà u gustu di u Dr.Pepper (eccessivamente dolce), o di benzina (e vigne sò adiacenti à una strada principale), perderete ogni postu chì avete pensatu d'avè da "cunnoscitore di vini".

Puderete dumandà à u servitore / sommelier di ricumandà un vinu (dimenticate u vostru ego è dumandate aiutu) - ma ùn site micca sicuru chì duvete fidà si di stu persunale postu chì certi impiegati ricevenu una cumissione per u vinu chì vendenu; forse vendenu una buttiglia di vinu caru per ottene un "ringraziu" impurtante da l'acquistu.

Puderete avè verificatu a lista di vini in ligna è cercatu prima di ghjunghje in u risturante (sfurtunatamente, parechji ristoranti ùn aghjurnanu micca e so liste di vini in ligna è pudete esse dumandendu un vinu chì ùn hè più in cantina). Puderiate ancu avè chjamatu in anticipu è dumandatu racumandazioni ... ma site troppu troppu occupatu per fà a chjama.

Dumandate per Bordeaux

Chì fà? Dumandate una buttiglia di Bordeaux!

Bordeaux hè u mischju di vinu u più famosu è desideratu di u mondu. Ancu se i rossi è i bianchi sò eccellenti, Bordeaux hè famosu in u mondu per u so mischju di vini rossi di Cabernet Sauvignon è Merlot. Alcuni vignaghjoli ponu aghjunghje Petit Verdot, Malbec è Cabernet Franc à u mischju, ma l'uva più impurtante hè u Cabernet è u Merlot.

U quartieru di Bordeaux di Francia prufitta di l'estu di a Gironda chì travaglia u centru di a regione creendu duie banche: à manca è à diritta. Basatu nantu à induve si trova a cantina (da una banca à l'altra), determinerà a proporzione di Merlot à Cabernet.

Rive Manca? U Blend averà più Cabernet Sauvignon cà Merlot. U vinu in u bichjeru averà tannini, alcolu è acidità. Putenti è ricchi, sti vini invechjanu un pocu megliu cà i vini di a Rive Destra è questu hè u latu chì hà fattu a regione famosa.

Diritta Banca? Merlot dominerà u mischju è offrirà menu tanninu, alcolu più bassu è acidità cà a Riva Sinistra. Merlot domina è pò dunque esse guditu prima è pò esse menu caru.

Ciò chì Bordeaux porta à u vetru

  1. Clima. Ideale per cultivà uva
  2. Terroir. Ideale per cultivà uva
  3. Situazione. Principale cità portuaria da seculi, permettendu à i vignaghjoli di accede à l'infurmazioni da e varie parte di u mondu. I marcanti di vinu anu ancu sfruttatu e navi è i cummircianti ricchi chì visitavanu u portu ogni ghjornu, mandendu li sempre in viaghju cù u vinu.
  4. Acume d'affari è boni PR. Quandu i viaghjatori si ne turnavanu in i so paesi cù u vinu, u spartianu cù l'amichi è a famiglia, è a reputazione di l'eccellenza di i vini si sparse in Inghilterra è l'Olanda.
  5. Sapori primari di Bordeaux rossu: ribes negru, prugna, grafite, cedru, viole
  6. Prezzu è qualità. In u risultatu di a dumanda glubale di Bordeaux, i vini di qualità ponu esse guditi à vari punti di prezzu. I pruduttori più chjuchi, cù vini dispunibuli per piacè immediatu, anu vini in a categuria di prezzu $ 15 - $ 25 (cunnisciuti cum'è Petits chateaux). Pianu d'inventariu di vini per una cullizzioni privata da i primi pruduttori? I prezzi partenu da 30 $.

Ci hè circa 18,000 pruduttori in Bordeaux è +/- 7000 chateaux specifichi (duminiu). I più famosi pruduttori in Bordeaux sò Petrus, Margaux, Cheval Blanc è rapprisentanu 5-8% di tutta a produzzione.

Classificazioni Cru

  1. Crus Artigiani. Petiti pruduttori artigiani di u Medoc
  2. Crus Bourgeois. Pruduttori in u Medoc basatu annantu à a valutazione di qualità di u caratteru regiunale
  3. Crus Classes de Graves. Classificazione di i pruduttori in Graves da u 1953 (modificatu in u 1959)
  4. Classi Crus di Saint-Emilion. Classificazione di i pruduttori di prima qualità in Saint Emilion (rivisitata da 10 anni)
  5. Classi Crus di u 1955. Una classificazione à 5 livelli di pruduttori in Medoc è Graves (è vini dolci di Sauternes è Barsac) da u 1855 (un pruduttore hà aumentatu un livellu in u 1973).

Cumu Servisce

  1. Pocu sottu à a temperatura di l'ambienti - 65 gradi F
  2. Decantate Bordeaux rossu circa 30 minuti prima di serve
  3. Guardà Bordeaux rossu sottu à 65 gradi F

Abbinamenti

  1. Carne: Bistecca, Carne Arrustita, Brischetta di Manzu, Fegatu di Pollu, Arrustitu in Pote, Cervu, Turcu di Carne Scura
  2. Furmagliu: Svizzeru, Comte, Cheddar Biancu, Provolone, Pepper Jack
  3. Erbe / spezie: Pezzu Neru / Biancu, Origanu, Rosemary, Cuminu, Semi di Coriandru, Anice
  4. Verdura: Patate Arrustite, Funghi, Cipolle, Cipolle Verdi, Fagioli Verdi, Castagne

Biancu è Rossu Bordeaux

A pruduzzione di vinu biancu di Bordeaux, fatta da Sauvignon Blanc, Semillon è Muscadelle, hè poca; in ogni casu, i vini sò diliziosi. Cullucatu cum'è zippy è frescu, da Entre-Deux-Mers, à cremosu è cum'è limone-cagliata, da Pessac-Leognan.

A storia di u vinu biancu di Bordeaux principia in a sottoregione di Sauterne, rinumata per i so vini dolci gustati da Thomas Jefferson. In u 1700, l'inglesi godianu di u clarettu di a regione.

À a mità di u 1800 i vini rossi di Bordeaux sò diventati impurtanti per via di un decretu ufficiale chì classificava i più grandi pruduttori, "Classificazione 1855" - classificendu li 1-5. A classificazione ùn hè micca cambiata (eccettu per un aghjustamentu) ancu se ci sò assai più pruduttori in a regione.

U manifistazione

I vini di Bordeaux sò stati presentati di recente à cumpratori / venditori di vinu, ghjurnalisti è educatori. Centinaie di appassiunati di vinu anu scupertu (è ritrovu) l'importante regione di Bordeaux. Alcuni di i mo preferiti è raccomandazioni includenu:

Note (curatu)

Vignoble Mingot Pur Franc. 2016. Rossu, 100 per centu Cabernet Franc, Bordeaux Superieur (Appellazione). Invecchiatu in acciaio inox per 6 mesi.

Principiata da Raymond Mingot in u 1964, a cantina biologica di a famiglia Mingot hè diretta da Julien Mingot è copre 22 ettari di vigne. I vigneti sperimentanu un clima oceanicu è godenu di un terru di calcariu, ghiaia è sabbia. U Bordeaux Superieur hà u labellu francese AOC (Appellation d'Origine Controlee) è u labellu Europeu di a Denominazione d'Origine (AOP) prutetta

Notes: À l'ochju, moganu scuru; à u nasu si trovanu ciliegie è bacche, cacao è spezie, mentre chì u gustu hè cuntentu di tannini legeri chì danu sapore è prufundità à u gustu fruttatu.

Greysac Le Blanc. 2016. Biancu. 80% Sauvignon Blanc, 20% Sauvignon Gris. Bordeaux Blanc (Denominazione).

Chateau Greysac hè situatu in a frazione Medoc di Begadan, à u nordu di Santa Estephe è custruita in u 1700. Proprietà uriginale di u Barone Francois de Gunzbury, hè stata venduta à a famiglia Agnelli (1975), è u duminiu hè statu trasfurmatu è e capacità di vinificazione sò state aghjurnate. In u 2012 u duminiu hè statu compru da Jean Guyon, pruprietariu di u Duminiu Rollan de By, è Greysac hà aderitu à u so portafogliu di vini. Chateau Greysac Le Blanc hè u prugettu speciale di u pruprietariu Jean Guyon chì hà u scopu di fà u cumplimentu perfettu à Chateau Greysac rouge.

Note. A paglia chjara ralegra l'ochju è u nasu trova fiori, ananas, meli è zenzeru cù note di scorza di limonu. Preparatevi per una sorpresa gustativa assai speciale in bocca chì hè un mischju di viole, spezie, zenzero, limoni è miele equilibrati cù una leggera acidità acquilina. A finitura porta immagini di i soli ghjorni di primavera è di tramonti à a fine di l'estate.

Chateau Greysac Cru Bourgeois.2014. Rossu. 65% Merlot, 29% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc è 3% Petit Verdot. Medoc (Appellazione).

Coprendu 150 ettari cun terru d'argilla è calcariu, a vigna media di 20 anni. A macerazione di pre-fermentazione dura 2 ghjorni è a cuvaison si estende 4-5 settimane dopu a fermentazione alcolica in serbatoi in acciaio inox è cimentu termoregulati. A fermentazione malolattica hè in quercia per 12 mesi cù e lievule in agitazione per 3 mesi.

Note. U rossu rubinu à u rosu chjaru attrae l'ochju. U nasu scopre sfumature di ciliegie, prugne, uva passa è pelli grazia à u Merlot in misgiccia. In bocca hè felice cù note fresche è fruttate mentre i tannini leggeri aghjunghjenu cumplessità à a sperienza gustativa. Perfetta per e serate d'inguernu è arrustita di viteddu.

Chateau Rollan de By Cru Bourgeois. 2014. Rossu. 70% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc è 10% Petit Verdot. Medoc (Appellazione). Invechjatu in una cumminazione di 90 per centu di novi botti di rovere francese è 10 per centu di novi botti di rovere americanu per una media di 12 mesi.

Jean Guyon hè u pruprietariu di u Chateau Domaine Rollan de By è hè capimachja di u Crus Bourgeois, una di e pruprietà più significative di a regione Medoc. I vigni occupanu 128 ettari cù terreni argillosi di gesso è vigne chì danu una media di 35 anni cù una densità di 16,000 - 24,000 piante per acre.

Note. Moganu prufondu è scuru per incantà l'ochju è u nasu hè ricumpensatu cù ciliegie è bacche più mocha, è liquirizia. I tanini morbidi carezzanu e more è e prugne in bocca scintillendu maghjine di serate invernali è camini scaldati.

Chateau Jean Faux. 2014. 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Chateau Jean Faux, situatu vicinu à Cotes de Castillon, hè una tenuta di u XVIIIu seculu. In u 18 a pruprietà hè stata acquistata da Pascal Collotte, un anzianu bottre di Saury. U duminiu include 2002 ettari di boschi, frutteti, cullini è 45 ettari di vigni cù 11.5% Merlot è 80% Cabernet Franc. E vigne anu 20 anni di media è sò piantate à una densità di 25 viti per ettaro è questu hè cunsideratu densu per a Riva Diritta. Dapoi u 7400 a prupietà hè 2011% biodinamica in i vigni.

Note. Viola rubinu prufondu è scuru à l'ochju, cù l'aromu di ciliegie Bing scure, pelle vechja, sporcizia, scogli umidi è quercia finu à u nasu. In bocca si trova tannini dolci è una fine diliziosa strutturata.

Chateau Coutet Barsac 1st Cru Classe 2013. 75 per centu Semillon, 23 per centu Sauvignon Blanc, 2 per centu Muscadelle. Barsac (Appellazione)

Barsac hè circa 40 miglia à sudu di Bordeaux in u suduveste di a Francia. I vini bianchi dolci di a regione sò prudutti da e vigne di u paese è cunsiderati trà i più boni di u mondu. I vini tipici di Barsac anu un culore doratu intensu quandu ghjovanu chì diventa un ambra prufondu in anni è decennii. Cercate aromi di fiore è note di frutti di petra cù note di caprifoglio, marca di i vini botrisizati. I migliori vini furniscenu un equilibru di dolcezza cù acidità.

À u XIIImu seculu Chateau Coutet hè statu custruitu cum'è una fortezza è u castellu attuale cuntinueghja à mustrà a so custruzzione medievale. À u XIVu seculu hè stata custruita una casa furtificata (La Salace) in a prupietà è à u XVIIIu seculu, duie torre è una cappella sò state alzate. À u XVIIu seculu Chateau Coutet hè statu sviluppatu cum'è vignetu (Seigneur de Coutet) chì ne face unu di i primi vigneti di l'appellazione Sauternes. À u XVIIIu seculu Thomas Jefferson (13u presidente di i Stati Uniti) hà celebratu u Chateau cum'è "u megliu Sauternes di Barsac".

In u 2014 Chateau Coutet hè statu u terzu in a lista Top 100 di vini mundiali (rivista Wine Spectator).

Note. Luminosu è assulanatu cù riflessi gialli piacenu l'ochju. U nasu trova meli è trifoglii, fiori gialli è chèvrefeuille, pere, albicocche è note di pecane. U palatu hè fattu assai cuntentu cù spezie dolci chì abbraccianu u mele è i fiori secchi. Finitura longa è memorabile.

Per infurmazione addiziunale nantu à i vini di Bordeaux, visitate Bordeaux.com.

© Dr. Elinor Garely. Questu articulu di copyright, cumprese e foto, ùn pò micca esse ripruduttu senza permessu scrittu da l'autore.

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Doppu l'autore

Dr. Elinor Garely - speciale per eTN è editore in capu, wine.travel