State of Beer @ u Museu Americanu di Storia Naturale

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Parechji musei anu aumentatu u so ghjocu in l'ultimi anni, aghjunghjendu ristoranti gourmet è boutique di butteghe (vale à dì, MOMA, Metropolitan Museum of Art); però, pochi ùn offrenu à i visitatori una strada appruvata accademicamente per beie birra.

Museu Americanu di Storia Naturale (AMNH): Autori interni

A Storia Naturale di a Birra hè stata scritta da u Duttore Ian Tattersall, Curatore Emeritu, AMNH Divisione d'Antropologia è da u Duttore Rob DeSalle, Curatore à l'AMNH, Sackler Institute for Comparative Biology è u so prugramma per a ricerca microbiana. Inseme anu ligatu e so cunniscenze è e so cumpetenze in i campi di paleoantropologia è biologia moleculare à sviluppà un percorsu interessante è utile per u divertimentu di a birra.

U libru copre a scienza è a storia di a birra è include temi diversi cum'è cumpurtamentu animale, ecologia, archeologia, chimica, sociologia, dirittu, genetica, fisiologia, neurobiologia, ecc.

Sicondu Tattersall è DeSalle, a biera pò esse tracciata da 2,500 anni in l'antica Mesopotamia è l'Imperu Babilonianu è u prucessu per a fabricazione di a birra chì hà evolutu à l'interessu attuale in e birrerie artigianali americane. U libru spiega cumu a biera biera hè diventata à a moda, l'ingredienti chì danu diverse sperienze gustative à i nostri palati, cumu a chimica di a birra funziona à u livellu moleculare, è cume e diverse società anu avvicinatu a regulazione di a produzzione è u cunsumu di birra.

A degustazione di a biera di u museu è a tavula di discussione sò state muderate da Megan Krigbaum, scrittore di vinu è redattore cuntributore per Punch.

Birrerie

E biere tastate è discusse sò state furnite da a Catskill Brewery è da Harlem Brewing Company.

Situatu in Livingston Manor, New York, a Birreria Catskill hè stata creata da trè amichi desiderosi di fà un impattu pusitivu nantu à a so ecunumia lucale è hà determinatu chì a produzzione di birra attirassi i visitatori in i Monti Catskill di New York. Utilizendu acqua fresca di muntagna è ingredienti naturali, a brassaria hà creatu una destinazione turistica pupulare situata à l'entrata di u Parcu Catskill.

Cù un focusu nantu à a sustenibilità, a Birreria utilizza sistemi geotermichi per riscaldà a birreria è raffreddà l'unità di conservazione per mantene a birra fredda. Un sistema di acqua calda termica solare sustene i sistemi geotermichi durante una alta dumanda di calore è preriscalda l'acqua di fermentazione durante a produzzione. U fotovoltaicu solare furnisce l'electricità è hè adupratu per alimentà l'intera struttura. Durante i carichi elevati i crediti rinnovabili da u ventu sò acquistati da a rete elettrica lucale.

A Harlem Brewing Company hà iniziatu in l'anni 1990 da un kit di birra in casa. Ancu se i primi lotti ùn eranu micca nutizie, Celeste Betty (imprenditrice è pionera di a birra) ùn hà micca rinunziatu è hà sviluppatu infine una ricetta perfetta, ispirata da a ricca storia di Harlem. E birre di punta sò Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit è 125 IPA. Dapoi u 2000 a Birreria si hè cuncentrata annantu à l'introduzione di sapori insoliti, infusioni è ricette sapurite.

Fonti.

  1. Birreria Catskill. Illuminazione Ballu Pilsner. 5.5 per centu ABV

A biera hè stata ispirata da Czech Pilsner è hà assai lupuli grazia à l'usu di luppu Saaz impurtatu è maltu pilsner europeu.

À l'ochju oru assai chjaru cù spuma bianca pura. L'odore di u pane multi-granu hè croccante cun un pizzu di limone arricchitu da un stratu di maltu. In bocca sviluppa un sensu di novu fenu falciatu. U finale dà un accennu di amarezza è spezia (chì hè piacevule).

  1. Birreria Catskill. Caminu di u Diavule IPA. 7.5 per centu ABV. U 100% Michigan salta

À l'ochju, ambra è oru. L'odore hè riccu, maturu è fruttatu cù note di erba è foglie. In bocca ci sò tracce di mele, fiori è bacche, frutti tropicali è pinu chì portanu à un finale amaru à pienu sapore.

  1. Birreria Catskill. Stout '19. 4.5 per centu ABV

Se vi piace u caffè, questu hè a vostra birra da pudè, postu chì presenta un forte aroma di caffè tostatu mischiatu à a cicculata chì porta à un gustu di forte. L'avena di caffè è u lattosiu danu una sensazione di bocca luxuriante è furniscenu una basa per i forti sapori di maltu scuru.

  1. Harlem Brewing Company. Harlem Renaissance Witbier. 5.8 ABV

Questa ale di granu in stile belga pare à l'albicocche d'oru à l'ochju cù una testa lanuginosa bianca è una carbonatazione vivace. L'odore di maltu di granu, di spezie è d'agrumi (cumprese a scorza d'aranciu) premia u nasu mentre u palatu hè intrattenutu da sentori di maltu di granu, frutti maturi è spezie. A fine hè longa è piccante. Hè stata premiata a Miglior Birra in NYC, Campione di u Populu 2018.

Per infurmazione supplementaria: https://www.amnh.org

© Dr. Elinor Garely. Questu articulu di copyright, cumprese e foto, ùn pò micca esse ripruduttu senza permessu scrittu da l'autore.

 

 

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Doppu l'autore

Dr. Elinor Garely - speciale per eTN è editore in capu, wine.travel

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