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Heathrow diventa u primu Aeroportu Pesce Sostenibile di u mondu

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Sustain - l'alleanza per un megliu alimentariu è agriculu - hà incurunatu Heathrow u primu Aeroportu di Pesci Sostenibili di u mondu. U premiu hè u risultatu di un'iniziativa à livellu di l'aeroportu, chì coinvolge tutti i partenarii di cibo è di bevande in cinque terminali, da i preferiti di a famiglia à i ristoranti raffinati. Ogni cumpagnu di Heathrow hà investigatu a fonte di i so frutti di mare è s'impegna à rimuovere i pesci "classificati rossi" (quelli cunsiderati u menu sustenibili da a Marine Conservation Society) in l'annu, assicurendu una catena di fornitura tracciabile è durabile.

Cum'è l'aeroportu più grande d'Europa, chì serve à più di 80 milioni di passeggeri ogni annu, l'impattu di questu impegnu hè enorme - copre 4 milioni di pasti à l'annu. Più di 20 spezie di pesci sò servite in Heathrow, cù u tonu vendutu in più punti di vendita chè qualsiasi altre spezie è u salmone ghjunghjenu una seconda seconda. Entrambe queste anu sfide di sustenibilità, dunque l'imprese anu travagliatu à a surghjente da scorte più abbondanti, splutazioni più rispunsevuli, o catturati da bastone è ligna, un metudu di pesca menu distruttivu.

In u quadru di stu prughjettu, i partenarii di l'alimentazione è di e bevande di Heathrow adoptenu una pulitica sustenibile d'acquistu di pesci, è per alcuni l'influenza di sta iniziativa hà digià ripulitu al di là di l'aeroportu stessu. Unepochi di gruppi di ristoranti naziunali, cumpresu Yo! è The Restaurant Group (chì gestisce punti vendita cumpresi Giraffe è Comptoir Libanais) anu aduttatu i principii di l'Iniziativa di l'Aeroportu di Pesci Sostenibili in tutte e so operazioni. Questa pulitica descrive un impegnu à "evità u peghju" (caccià i pesci classificati rossi da i menu), "prumove i migliori" (incorpora specie di pesci più sustenibili in piatti è menu) è "migliurà u restu" (truvate fonti più sustenibili di populari preferiti).

U gruppu di ristoranti italiani Carluccio presenta u publicu à alcune spezie di frutti di mare britannichi sustenibili chì ùn sò micca spessu nantu à i menu, cumprese vongole, cozze è granchi. Delaware North hè statu u primu trattore à cuntrattu à piglià l'impegnu in Heathrow è hà dighjà esclusu tutti i pesci chì ùn sò micca attribuiti una bona qualità di sustenibilità da a Marine Conservation Society.

Stu prugettu hè un esempiu impurtante di cullaburazione tra l'industria - chì implica 37 ristoranti è caffè, Sustain, The Sustainable Restaurant Association (SRA) è a squadra di dirigenza di Heathrow, chì travaglianu tutti inseme è spartenu l'infurmazioni in l'ultimi sei mesi.

Iò! hè u sboccu cù a più larga gamma di spezie di pesci in u so menu. Assicurà chì u so ingrediente più impurtante sia tracciabile è di origine responsabile hè sempre statu una priorità per YO! Dunque, u gruppu di ristoranti di 71 siti hà saltatu nantu à a pussibilità di allineati cù l'iniziativa di Heathrow è hà adupratu l'occasione per fà ulteriori miglioramenti à a catena di fornimentu, in tuttu u duminiu.

Charlotte Whalley, Capu di Sperienza Clienti in YO !, hà dettu: "Da quandu avemu apertu u nostru primu YO! più di 20 anni fà, ci simu impegnati à serve pesci è frutti di mare di surghjente rispunsèvule. Hè meravigliosu di fà parte di una cumunità di imprese cumenti in Heathrow: Aeroportu di Pesci Sostenibili, dedicatu à a preservazione di l'avvene di i nostri oceani ".
Cummentendu nantu à l'iniziativa, Ben Crowley, Capu di Alimentazione è Bevande in Heathrow, hà dichjaratu "I nostri partenarii anu dimustratu un impegnu eccezziunale per furnisce opzioni di pesce sustenibili à ogni passageru chì passa per Heathrow, è simu immensamente fieri di pudè offre à i viaghjatori u assai megliu, puru chì mostranu chì a qualità è u gustu ùn anu micca da custà l'oceanu. U prucessu cumpletu per ghjunghje à l'accreditazione hà inclusu a revisione di l'approvvigionamentu di i favori famigliali, cumpresu u baccalà è u salmone, affinchì rispettinu i più alti standard di sustenibilità; creà novi piatti cù spezie sustenibili deliziosi, cum'è coley; è riprogettà i menu per fà scelta chjaru è faciule di scelte durevule ".

Ruth Westcott, Coordinatrice di a campagna di l'Aeroporti di Pesci Sostenibili, hà dettu "Quandu l'imprese travaglianu inseme nantu à l'approvvigionamentu di pesci sustenibili, pudemu ottene cose grandi. Felicitazioni à tutte l'imprese implicate. I visitatori devenu esse eccitati è fieri chì ùn anu micca bisognu di preoccupassi d'induve vene u so pesciu quandu manghjanu in l'Aeroporto di Heathrow. Sò particularmente fieru di l'imprese chì anu pigliatu l'occasione di cambià u pesciu furnitu in tutta a so attività, micca solu i punti di vendita in Heathrow. Heathrow hà dimustratu chì l'aeroporti ponu esse un catalizatore per u cambiamentu, è aghju aspettu à u prossimu aeroportu chì anderà in piazza è diventerà capimachja per affruntà a pesca eccessiva ".

Simon Heppner, Direttore di a SRA, chì furnisce Heathrow cun cunsiglii di sustenibilità annantu à una serie di prublemi dapoi u 2013, hà dettu "Cù più di 80 milioni di persone chì passanu per l'aeroportu ogni annu, Heathrow hà un rolu impurtante da ghjucà in a sensibilizazione di u sfida di fronte à a diminuzione di e spezie di pesci, è cume pudemu tutti fà a differenza. A vuluntà di tutti i partenarii di impegnassi cù stu sforzu di cullaburazione è di fà cambiamenti à u so sourcing è i menu hè stata bella da vede è aghju aspettu à a prossima sfida per fà di Heathrow un capimachja in u retail eticu ".

L'impegnu di Heathrow per l'approvvigionamentu di i pesci responsabile face parte di a strategia di sustenibilità di l'aeroportu, accessibile quì. Per tutti i passeggeri chì viaghjanu per Heathrow per a Ghjurnata Mondiale di l'Oceanu, ci saranu attività è artigianati in ogni terminal per celebrà u travagliu duru per ghjunghje à sta accreditazione.

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Doppu l'autore

Redattore di Assignment Chief

L'editore Chief Assignment hè OlegSziakov