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Bei Più Vinu. Aiutate à Cresce l'Ecunumia Mundiale

Bei più vinu

Era l'annu 2020, è eu, frà altri, aghju spesu 326.6 miliardi di dollari americani in vinu. Grazie à a pandemia, noi, bevitori di vinu, truvemu cunsulazione bevendu di più vinu, spingendu i rivenuti à un prughjettu di 434.6 miliardi di dollari americani in u 2027, chì raprisenta un incrementu di 4.3 per centu trà u 2020-2027.

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  1. I Stati Uniti rapprisentanu un mercatu di vinu stimatu à 88 miliardi di dollari americani (2020) mentre a China (a seconda ecunumia più grande di u mondu) hè prevista per ghjunghje à 93.5 miliardi di dollari à u 2027.
  2. U Giappone è u Canada sò previsti per cresce à 1.3 per centu è 3.1 per centu rispettivamente trà 2020-2027.
  3. A Germania hà da cresce probabilmente di circa 2.2 per centu durante stu periodu di tempu.

Vini di dessert (ie, Sauternes / Francia; Tokaji Aszú / Ungheria; Muscat / Italia) sò una categuria in crescita in i SU, Canada, Giappone, Cina è Europa è si prevede di cresce 2.8 per centu. Questi mercati righjunali rapprisentanu una dimensione di mercatu di 43 miliardi di dollari americani (2020) è prubabile di cresce finu à 53 miliardi di dollari americani à a fine di u 2027 (businesswire.com).

Mentre alcune cantine anu avutu à chjude per via di a pandemia, circa un terzu hà riesciutu à avè vendite megliu ch'è l'annu precedente. I più grandi pruduttori si sò riuniti è anu miglioratu u so set di abilità per uttene u vinu in buttiglie, nantu à i scaffali, è in manu à i consumatori.

Lezioni Learned

E sfide di vendita è di distribuzione eranu abbondanti: I pruduttori premium è di lussu ùn avianu più portali di ristorazione è di hotel, e sale di degustazione eranu chjuse, è i grandi pruduttori mancavanu di produttu per rindirizzallu à i buttreghi è drogherie. A costa occidentale hà campatu incendi chì si sò cuminciati in California è si sò sparsi in u Sud di l'Oregon chì hà distruttu centinaia di millaie di tunnellate di uva in questi stati.

A cattiva nutizia hè stata equilibrata da una bona nutizia cù a cantina media chì registra vendite in Internet aumenta da menu di l'1% di e vendite à più di u 10% di e vendite totali. I vignaghjoli cun boni relazioni cù i clienti avianu ricevutu chjamate per a vendita di prudutti è telefoni sò diventati una fonte impurtante di rivenuti guasgi da a notte cù a vendita di video digitale chì sustituisce assai esperienze persunali.

I prublemi in corsu in tuttu u settore ùn sò micca spariti. U muvimentu anti-alcolu hà continuatu, ghjovani cunsumatori di salute hà continuatu à pusà à fiancu, è una assenza d'investimentu in vendite numeriche hà continuatu à richiede attenzione. Ci sò ancu e preoccupazioni cù i prezzi crescenti di i materiali secchi, a scarsità di forniture in tuttu u bordu, i prezzi è u tempu di consegna aumentanu per bottiglie di vetru, casse di legno, scatole è palette.

Alcuni fornitori dumandanu à i clienti di passà da u legnu à u cartone; tuttavia, ci hè una pressione nantu à a carta è u cartone quandu si tratta di scadenze è di prezzi. In certi casi, e materie prime sò aumentate di 50 per centu. I pruduttori di vetru anu rallentatu u ritmu di a produzzione in u 2020, è ùn anticipanu micca una forte ripresa à pocu tempu. Cù i boomers chì si ritiranu in gran numeru per via di Covid, a necessità di arruinà omi è donne più ghjovani à diventà cunsumatori di vinu hè diventata critica. 

Ballu di Cristallu Fighjendu

Ci hè un bellu avvene per l'industria di u vinu, tuttavia, e realità di un mercatu morphing devenu esse affrontate. Dapoi u 2020 è in avanti, più persone travagliaranu da casa, i cunsumatori seranu trasferiti in periferia è ste tendenze crescenti significanu chì l'acquisti in ligna piglieranu i cunsumatori luntanu da altri canali esistenti. A vendita di i risturanti tornerà postu chì e restrizioni diventeranu menu strette cù i lucali chì sustenenu a cena fora; però, l'aspittà per u ritornu di i turisti hà da piglià pazienza. I ristoranti sò prubabili di riprogettà u serviziu, alluntanendu si da u mudellu assestatu di serviziu cumpletu à e nuove strategie generatrici di rivenuti in particulare a consegna in casa è i mudelli di curbside to-go; in ogni modu, sti furmati ùn incuraghjenu micca e vendite d'alcol chì resultanu in parechji ristoranti chì riducenu l'inventarii di vini è simplificanu l'offerte.

ristoranti

I picculi ristoranti indipendenti sò stati culpiti u più duru è sò stati un puntu di vendita primariu per u vinu pruduttu da piccule cantine famigliali. I risturanti vincitori eranu drive-thru, pick-up curbside è / o app basati nantu à l'ordine è a consegna à domiciliu (vale à dì, pizzerie, delis, camion alimentari, fast food è caffè). I più grandi tassi di chjusura di ristoranti sò stati in stati cù affitti urbani elevati (California, Nevada, Hawaii) è sicondu Yelp, u 61 per centu di e chjusure di i ristoranti seranu permanenti; però, u novu capitale hè prubabile di vene da imprenditori chì inizieranu start-ups è, per un periodu di 4-5 anni, rimpiazzanu à pocu à pocu assai di e pruprietà chjose in modu permanente.

Ci hè a speranza chì i guverni di a cità continueranu à permette chjusi / espansioni di strade per manghjà à l'esternu ancu se a ricerca di Mintel hà nutatu (settembre 2020) chì guasi u 60 per centu di i commensali eranu scumodi à manghjà fora. Per incuragisce i pranzi interni, i ristoranti anu spesu quantità enormi di soldi per installà sistemi di purificazione di l'aria. Sia chì i sistemi di filtrazione avanzati incuraghjeranu un diner à vultà à una sperienza di manghjà guancia-da-guancia hè ancu à esse determinatu. Intantu, l'industria hè focalizata nantu à i pasti per andà, u serviziu di camminata, è u ritruvamentu di a strada.

Viaghju d'impresa

I viaghjatori d'affari sò stati un grande centru di prufittu per hotel, compagnie aeree è ristoranti in e principali cità è a vendita di vinu in questi settori ùn vedrà micca a crescita senza stu mercatu. In u periodu prughjettatu di recuperu di 2+ anni, i viaghji d'affari sò prubabili di esse più corti è più chjuchi cù grandi eventi commerciali di l'industria chì venenu dopu.

Costu di Serviziu

Sicondu Nielsen, costa $ 1.02 per una porzione di 12 once di birra fora di premessa, $ 0.88 per una porzione di spiriti da 1.45 once è $ 1.51 per un pour di 5 once di vinu. Ciò significa chì u vinu hè 72 per centu più caru da serve è spiega perchè u prezzu più bassu per porzione hè una parte chjara di a storia di successu di i spiriti. Cù menu menu è / o menu raffinati ristoranti eleganti è opzioni di bar occupati, è una crescita di piatti da asporto, hè prubabile chì e liste di e bevande alcoliche sianu ancu ridotte è simplificate.

Imballaggi Alternativi

U ritmu di crescita di e bottiglie da 750 millilitri hè calatu cù e dimensioni più piccole di i pacchetti cumprese bottiglie da 375 millilitri, Pacchetti Tetra, lattine è bottiglie da 500 millilitri. E dimensioni più chjuche crescenu in popularità pre-covid è ponu ripiglià l'accettazione avanti.

Se a buttiglia di 750 millilitri ùn hè tantu populari - chì cresce? Formati più grandi - tuttu nantu à a categuria di 1.5 litri in particulare u gruppu di 2 o 3 litri chì cattura bag-in-a-box premium cun una crescita di 50% per centu.

U ghjocu di valore si concentra nantu à riduce i costi di imballu. Quandu i boomers si ritiranu, si uniranu à millenarii cum'è consumatori frugali è cambieranu u cunsumu è a spesa; in ogni casu, hè difficiule di beie un bonu vinu è di passà à una sperienza di menu qualità ... hè u pacchettu premium di 3 litri chì risponde à stu bisognu. I consumatori più ghjovani chì sò frugali ponu truvà a scatula premium di 3 litri una bona compra è per una ghjovana famiglia chì stà in casa per pranzu è cena, a scatula premium pò esse una risposta ghjusta.

Varietà

Chardonnay continua à esse u varietale più pupulare; in ogni modu, u so ritimu di crescita cuntinua à esse una diminuzione negativa di 2.7; merlot mostra u peghju declinu - à quasi 10 per centu. A fioritura hè spuntata cù un ritmu di crescita leggermente inferiore à zero.

I mischji rossi anu fattu un ritornu in u 2020 dopu una calata in u 2019 è anu dimustratu una crescita di 3.9 per centu. I vini più dolci, spezializati, mostranu una crescita impressiunante in particulare cù vini à base di agave (vini fatti da agave turchina fermentata; furtificati da mischjendu cun tequila bianca) chì sfocanu e categurie di vini / spiriti è ghjucanu à a popularità di tequila è margaritas chì mostranu una crescita di 100 per centu. U vinu Agave hè più bassu in alcolu chè tequila è ghjoca à un cunsumadore di salute chì cerca menu calorie. U pruduttu attrae ancu in i consumatori ispanici chì sò abituati à u pruduttu chì hè statu vendutu in Messicu. Continuendu in pupularità sò prosecco, sangria è sauvignon blanc.

Segmenti di u Mercatu

I baby boomers (70 per centu di u redditu dispunibile è 50+ per centu di ricchezza in i Stati Uniti) continuanu à esse i più grandi cunsumatori di vinu. Attualmente solu un puntu percentuale separa u so cunsumu da Gen X (natu à a prima metà di l'anni 1960 finu à a fine di l'anni 1970 à l'iniziu di l'anni 1980) dunque ùn ponu micca esse cunsiderati u gruppu duminante. Millennials (natu trà u 1981 è u 1996) sò a più grande opportunità di crescita per l'industria di u vinu di i Stati Uniti chì anu appena cuminciatu à mostrà interessu per a categuria di vini. Questu hè u gruppu chì deve esse eccitatu per u vinu per chì l'industria veda qualsiasi tassi di crescita sperimentati in u periodu di 20 anni da u 1994 à u 2014.

I Millennials ùn sò micca attivi in ​​a categuria di vini premium ancu se sò energichi in l'acquistu di beni di lussu; circa 20 per centu di stu gruppu cunsuma vinu ancu se 33 per centu cumpranu beni di lussu. A ricerca suggerisce chì i millenarii sò lenti per saltà in l'arena di acquistu di vinu premium per via di una prima preferenza per a birra artigianale è liquori, dumande nantu à prublemi di salute ligati à u cunsumu d'alcol è un ritardu in a creazione di carriere, famiglie è ricchezza paragunatu à e generazioni precedenti.

L'industria di u vinu deve nutà chì i ghjovani cunsumatori volenu di più da e marche chì sustenenu. Mentre i boomers chì cercanu statutu anu bisognu di mette in mostra a so ricchezza è u successu, i millenarii preferiscenu esse informati nantu à i terreni, e date di a cugliera, u pH, u vignaghjolu è un puntu di vinu - cusì ponu sunà cunnosciuti trà amichi è culleghi senza esse cunsideratu un "spettaculu" fora. "

E cantine interessate à catturà u ghjovanu segmentu di u mercatu devenu focalizà e so attività di cummercializazione nantu à tematiche cum'è ghjustizia suciale, equità è diversità, riciclà l'acqua, evitendu l'usu di glifosatu, ottenendu a Certificazione LEED, aduprendu metodi biodinamichi è agriculi organichi. In questu momentu, guasi nunda di queste informazioni apparisce in vendita, relazioni publiche o campagne di marketing o in siti web di cantina.

Più Di Terruiu

In u prossimu decenniu, l'industria di u vinu si trasformerà in qualcosa di novu. Ci serà una crescita continuata cù i cunsumatori cinesi cumprese novi cantine (vale à dì, Silver Heights Vineyard / Regione Autonoma Ningxia Hui; Grace Vineyard / Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global / Miyun District, Pechino), è un consumu aumentatu.

U cambiamentu climaticu è l'adopzione di tecnulugia da i vignaghjoli, i vignaghjoli è i venditori seranu impatti nantu à a manera di cumprà è di beie vinu. U cambiamentu climaticu crea novi regioni viticole in latitudini una volta cunsiderate micca adatte per fà vinu. Svezia, Norvegia è Paesi Bassi cumincianu à sviluppà vini di classe mundiale per via di e tendenze di riscaldamentu.

Da una prospettiva tecnologica, i droni è i robot aumenteranu a so presenza in u vignetu. A nova tecnulugia migliora u prucessu di crescita cù sensori in terra chì portanu à avances in a gestione di u terrenu è aiutanu i viticultori à determinà u mumentu u più bonu per l'acqua di viti. I droni volanti verificanu i segni di malatie è di siccità è i robot, cù e mani à forbice giranu in u vignetu per pudè vigne.

Sempre di più vignaghjoli principianu metudi agriculi durevuli cù alcuni chì utilizanu l'energia solare in e cantine è altri chì adattanu e catene logistiche di pruvista in cerca di più suluzioni ecosostenibili chì minimizinu l'impronta di carbone generale.

Quandu u bevitore di vinu diventa mundialisatu, ùn si primuranu micca di l'appellazione o di a fermentazione o d'altre caratteristiche chì distinguenu un vinu. Cercanu vini facili da accustà è gustosi. In parechji casi, e marche di vinu diventanu simili à e marche di supermercati tradiziunali è questu significa chì l'etichette di vinu seranu più divertenti, innovatori è impurtanti.

Per affruntà u prublema di e falsificazioni di vinu, a tecnulugia crea un sistema di autentificazione è fiducia basatu in blockchain. A tecnulugia blockchain hè un librettu decentralizatu, distribuitu chì registra a provenienza di un asset digitale chì hè permanente è inattaccabile, rendendulu perfettu cum'è un modu per autentificà una buttiglia di vinu particulari rara (vale à dì, Chai Wine Vault).

"O mi date più vinu o mi lasciate solu." - Rumi

© Dr. Elinor Garely. Questu articulu di copyright, cumprese e foto, ùn pò micca esse ripruduttu senza permessu scrittu da l'autore.

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Doppu l'autore

Dr. Elinor Garely - speciale per eTN è editore in capu, wine.travel

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