Vini di Spagna: Taste the Difference Now

Image courtesy of E. Garely

Recentemente aghju avutu l'uppurtunità di esse presentatu à una selezzione di i vini unichi è diliziosi da Spagna.

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A Master Class hè stata diretta da Alexander LaPratt, chì hè statu Sommelier à Le Bernardin, DB Bistro Moderne, è a Lavanderia Francese è u capu Sommelier per u Chef Jean Georges Vongerichten. In u 2010 LaPratt hà vintu u NY Ruinart Chardonnay Challenge (un avvenimentu di degustazione in cieca). In u 2011 LaPratt hè statu sceltu u Best Sommelier in America à a cumpetizione di l'American Sommelier Association è postu secondu in a Chaine de Rotisseurs Best Young Sommelier National Finals.

Wine & Spirits Magazine hà truvatu LaPratt per esse u "Best New Sommelier" (2011), è hà rapprisintatu i Stati Uniti in u Best Sommelier of the World Competition in Tokyo (2013). In u 2014 era a 217a persona per passà l'apprezzatu esame di Master Sommelier. 

Alexander LaPratt, Maestru Sommelier

LaPratt è membro dell'Order des Coteaux de Champagne, ha ricevuto il Diplome d'honneur dall'Academie Culinaire de France, è il membro fondatore del consiglio e tesoriere per The Best Sommelier nell'Organizzazione degli Stati Uniti. Inoltre, LaPratt hè coproprietariu di u ristorante Atrium DUMBO (Michelin cunsigliatu), è u destinatariu di u Best Award of Excellence da Wine Spectator (2017, 2018, 2019). Hè ancu membru di a facultà di l'Istitutu di Educazione Culinaria.

I Vini di Spagna (A cura)

1. 2020 Gramona Mart Xarel·lo. Vinu rosatu bio. DO Penedes. Varietà di uva: Xarel-lo Rojo.

A famiglia Gramona hà iniziatu a so incursione in i vini in u 1850 quandu Josep Batlle hà gestitu u vignetu per una famiglia lucale. Pau Batlle (figliolu di Ghjiseppu) era in l'affari di u sugheru di vinu è cuminciò à vende l'uva è i vini fatti da La Plana à i pruduttori di spumante in Francia chì si trattavanu di i ravages di a fillossera.

In u 1881, Pau hà acquistatu u vignetu di La Plana, è hà cuminciatu à Celler Batlle, capitu chì Xarel.lo, uva indigena di Catalunya, era strumentale in a so vendita di vinu à Francia per via di a so capacità di fà vini spumanti bè invechjati. Oghje, i vigneti sò operati da Bartomeu è Josep Lluis, chì stabiliscenu e cuvee per quale u duminiu hè nutatu. 

I vini di Gramona sò cultivati ​​​​biulogicamente (CCPAE) è 72 ettari sò cultivati ​​​​biodinamicamente (Demeter). A famiglia prumove a sustenibilità in i so prudutti riducendu a so impronta di carbonu cù l'energia geotermica è riciclà tutta l'acqua utilizata in u duminiu.

I vini di Gramona anu un invechjamentu mediu più longu chì qualsiasi altri spumante di Spagna. L'9 per centu di i vini spumanti pruduciuti in Spagna sò liberati dopu solu 30 mesi, mentre chì à Gramona i vini sò invechjati un minimu di XNUMX mesi. Les sols de l'Alt Penedès sont principalement argilo-calcaires tandis que les sols plus proches du fleuve Anoia sont plus alluviaux, et le sol près de la montagne de Montserrat est majoritairement en ardoise.

Da i vigneti di l'agricultura biologica di Cavas Gramona, u vitellu rossu, Xarel-lo, cresce uva chì hè macerata à fredu durante 48 ore per estrae una tonalità rosata suave da e bucce. Questu hè seguitu da a fermentazione in cisterna d'acciaio inox à temperature cuntrullate. Da e cisterne u vinu va in buttiglia.

À l'ochju, rosa pallidu cù riflessi. U nasu hè felice cù frutti suttili è freschi, chì prisentanu à u palatu una sperienza liscia, tonda, gentile, mediu-corse cù una acidità media. Delicata à u nasu è u palatu, prupone note di pesca, fragole è rabarbaru. U finale offre l'acidità è a freschezza cù note persistenti di pepe rosa. Face un aperitivu deliziosu, è si scontra perfettamente cù tapas, cucina caraibica o sudamericana.

2. 2019 Les Acadies Desbordant. Agriculture biologique. Varietà di uva: 60% Garnatxa Negra (grenache), 40% Sumoli.

Mario Monros hà iniziatu Les Acacies cum'è un picculu hobby di vinu in u 2008 in Avinyo (Nord Plateau Bages) à una altitudine di 500 m. A cantina si sparghje nantu à 11 ettari inturniati da pini, querce, lecci è arbusti (vale à dì, rosmarinu è erica) cù u fiume Relat vicinu à a splutazioni. U prughjettu si stende è hè diventatu parte di a DO Pla de Bages (2016), pruducia piccule quantità di vini di qualità artighjanali.

Cù a Denominazione di Origine, i vignaghjoli Pla de Bages continuanu a tradizione viticola chì hà iniziatu in u 19u seculu, quandu a regione cuntene u più vignaghjoli in Catalogna. I vignaghjoli sò in gran parte tenuti da e famiglie, è tutti anu u so propiu vignaghjolu, purtendu una tradizione, è un livellu di cura persunalizata à i vignaghjoli chì si traduce in una qualità eccellente di i vini. Attualmente ci sò 14 cantine cù a DO Pla de Bage.

Les Acacies adopra un prucessu di microvinificazione chì permette a pruduzzioni à picculi lotti chì permette à a cantina di ottene a megliu spressione di ogni varietà è di u so terroir. Raccolta a manu di l'uva cù picculi cassoni; 20 per centu di uva intera cù steli per aromi terrosi è speziati mischiati. Invecchiatu in vasche d'acciaio è in vasche di cimentu, ovoidi è anfore attornu à i tannini è aumentanu e note floreali.

À l'ochju, prugna rossa cù note viole mentre u nasu trova frutti freschi rossi intensi, è fiori. U palatu gode di tannini integrati cù una dolcezza sottile. Accoppiate cù salsiccia piccante o costette d'agnellu, o hamburger.

3. 2019 Anna Espelt Pla de Tudela. Varietà di uva organica. 100% Picapolla (Clairette).

Anna Espelt hà cuminciatu à travaglià cù u duminiu di a so famiglia, i viticultori Espelt in DO Emporda in u 2005. Hà studiatu a risturazione di l'habitat è l'agricultura biulogica cù un scopu - portà i so valori à a splutazioni famigliali di 200 ettari. Cù u so Pla de Tudela rende tributu à millaie d'anni di interazzione trà i so antenati è a terra ch'elli abitanu. U varietale hè nutatu per a so capacità di mantene l'acidità ancu in i climi più caldi. Picpoul significa "picchia a labbra", in riferimentu à l'acidità naturalmente alta di l'uva. Le vignoble se concentre sur la culture des variétés autochtones de la Méditerranée et de l'Emporda : Grenace Carinyena (Carignan), Monastree (Mourvedre), Syrah, Macabeo (Viura) et Moscatel (Muscat).

Anna Espelt viene raccolta a mano, seguita da un raffreddamento di 24 ore, poi parzialmente diraspato e macerato con una pressatura dolce. U levitu naturali hè utilizatu per a fermentazione in u tank è invechjatu per 6 mesi in ova di cimentu. Certified Bio (CCPAE), u terroir hè cumpostu di ardesia, patched cù granitu. Saulo hè una terra sabbiosa chì hè derivata da a descomposizione di granitu è ​​slate hè rispunsevuli di vini più maturi, più tannici è putenti.

À l'ochju, u vinu presenta un giallu chjaru è brillanti cù note di verde / oru. U nasu ritrova l'agrumi è i rocci umidi mentre u palatu savoure a salinità croccante attesa da a mineralità di Cap de Creus. Coppie cù ostriche, granchi, vongole, cozze è sushi, pollo à a griglia è pad Thai.

4. 2019 Clos Pachem Licos. Grenache blanc 100% blanc bio de Gandesa, DO Terra Alta. Terra argillosa-calcaria.

Clos Pachem si trova in u centru di Gratallops (DOQ Priorat). U vignetu hè cultivatu in modu biologicu secondu un protocolu biodinamicu. A cantina hè sviluppata cù l'architettura sustenibile, è cuncepita da Harquitectes (harquitectes.com, Barcelona). Custruitu cù materiali naturali, elementari è durable, l'area cintrali cù a grande volta (per a fermentazione) hà pareti spessi è camere d'aria per mantene l'edificiu 100 naturali refrigeratu chì furnisce una stabilità idrotermale cumpleta.

Uva hè cugliera duie volte: Aostu è Settembre. Raccolta a manu in casse di 12 kg, cù a prima selezzione di uva fatta in u campu, seguita da una seconda selezzione in cantina. L'uva da diverse lati sò vinificate separatamente à temperatura cuntrullata in cisterne d'acciaio inox. A fermentazione alcoolica hè fatta à una temperatura cuntrullata. Senza fermentazione malolattica, i cuve sò mischiati, è affinati per 8 mesi in vasche d'acciaio inox per priservà l'acidità è a freschezza.

À l'ochju - verde cù luci d'oru. U nasu trova fragranza di frutti (mela è pera), limi è limoni, chì creanu una sperienza di palati limpida è pulita chì si mischia cù note di erbe aromatiche è meli. U vinu hè equilibratu cù una bona acidità. Stands forte - solu, o in coppia cù pesci è frutti di mare, ligumi è furmagliu molle.

À l'Avvenimentu

Per infurmazione addiziunale, cliccate quì.

Questa hè una seria cuncentrata nantu à i Vini di Spagna:

Leghjite a Parte 1 quì:  A Spagna aumenta u so ghjocu di vinu: assai più cà Sangria

© Dr. Elinor Garely. Questu articulu di copyright, cumprese e foto, ùn pò micca esse ripruduttu senza permessu scrittu da l'autore.

#vinu

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Doppu l'autore

Dr. Elinor Garely - speciale per eTN è editore in capu, wine.travel

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