U più grande platu di frutti di mare: pesce volante è coucou da Barbados

Cumu fà Pesce Volante è Cou Cou?

A cucina di Barbados hè un maravigliu melting pot di sapori stand-out chì mescola l'influenzi di l'Inghilterra, l'India è l'Africa per creà platti maravigghiusi è variati.

I chefs Bajan utilizanu una bella quantità di prudutti lucali freschi per creà alcuni di i piatti più gustosi di u mondu. I platti tipici di Bajan chì pudete scuntrà nantu à l'isula includenu torta di macaroni, torte di pisci, risu è piselli, conkies, turnovers di coccu, è di sicuru u platu naziunale di Barbados pesce volante è cou cou.

Malgradu i numerosi piatti meravigliosi in Barbados, oghje parlemu solu di ricette di pesci volanti è di coucou perchè s'ellu ci hè un platu Bajan chì ùn vulete micca mancà, hè questu!

U platu naziunale di Barbados hè un pranzu fabuloso è quellu chì a ghjente lucale hè abbastanza fiera.

A stella di u spettaculu hè un filetto di pisci volanti steamed o frittu, accumpagnatu da una parte di cou cou, chì ricorda a polenta o grits, per quelli chì ùn sò micca familiarizati cù a cucina. Sucu di lime, spezie è verdura fresca piglianu i sapori à una tacca, creendu un maravigliu, autenticu pranzu Bajan.

Sè vo site à visità Barbados prestu, hè megliu à purtà l'appetite. Vi diciaremu più nantu à u platu in uni pochi di mumenti, ma prima, quì hè un pocu di fondu.

Chì ghjè u pesciu volante?

U pesciu volante hè un tipu di pesci nativu di l'isula di Barbados. En fait, les poissons étaient autrefois si communs dans les eaux de l'île que la Barbade a été appelée « le pays des poissons volants ». Dunque, ùn hè micca surprisa chì i pesci volanti sò l'elementu principale di u platu naziunale Bajan.

U pesciu volante hè cusì impurtante per u populu Bajan chì vi vede un simbulu chì rapprisenta un pesciu volante nantu à a munita naziunale, è hè ancu prisentatu in u logu di l'Autorità Turistica di Barbados.

Truverete sempre i pesci volanti in i menu di i ristoranti di l'isula. U pesciu volante hà un gustu bellu cottu simplicemente, vaporizzandu cù u sucu di lime acidu, è hè ancu maravigliu frittu. Andate à una frittura di pesce Bajan per pruvà a ricetta tradiziunale di pesce volante servita da i lucali.

Cosa hè Cou Cou?

Cou cou hè un platu chì truverete assai in Barbados, ma ùn hè micca assai prevalente in u restu di u mondu. Se ùn avete mai pruvatu prima, imaginate qualcosa di simile à a polenta o a grana in texture.

Hè fattu da una cumminazione di farina di granu è okra. I dui ingredienti si mischianu per furmà una spezia di porridge savuroso. Cou cou in Barbados hè un piattu caldu è cunfortu chì s'accorda perfettamente cù alcuni di i piatti Bajan più piccante - cum'è u pesciu volante! Hè ancu maravigliu cù salsi piccante, chì truverete assai in a cucina Bajan.

Spessu, cou cou hè sirvutu in u modu tradiziunale, chì hè da furmendu in una forma ovale, cù una tazza di esmalte. O, sè vo vulete esse veramente autenticu, avete aduprà una cunchiglia di calabash, da u fruttu di un arbulu chì cresce in natura in i tropichi è l'America. Cou cou pò ancu esse fatta da altri ingredienti, cum'è pane, pane o banane verdi.

Ricetta di Pesce Volante è Cou Cou

Tradizionalmente, i Bajan cucini sta ricetta u venneri o u sabbatu, ma di sicuru, s'è vo amparà à fà u vostru propiu, pudete serve quandu vulete! Impressate i vostri amichi è a famiglia cù stu gustu diliziosu di i tropichi. Eccu cumu fà.

Ingredients:

Per i pesci:

• 4 filetti di pesci volanti (se questu ùn hè micca dispunibule induve vivi, pudete rimpiazzà u barbu)
• Sucu di lime
• Pizzicu d'agliu in polvere
• Salt
• Pimienta neru
• Per u condimentu:
• A cipolla 1
• 3 cipolle di primavera
• 2 craciati alli
• 1 tsp ginger frescu
• 1 scotch bonnet chilli
• 1 tbsp di foglie di timu
• 1/2 tsp spezia mixta
• 1 calce
• 100 ml d'acitu
• u sali
• pappatura negra fresca
• Per a salsa:
• 1/2 cipolla
• 1 tsp d'agliu
• 1 pepe
• 1 pumata
• 5 g di timu
• 10 g di curry in polvere
• 5 g d'agliu in polvere
• 6 tbsp d'oliu d'aliva
• 100g di butiru
• u sali
• pepe
• Per u cou cou:
• 140 g di farina di mais
• 620ml d'acqua
• 4 okra
• A cipolla 1
• Timu frescu

Metu:

Prima fate u condimentu. Unisce tutti l'ingredienti per u condimentu, fora di l'acitu, in un processatore alimentariu è pulse finu à bè cumminatu. Pone a pasta in un vasu sigillatu è aghjunghje l'acitu. Agite bè è staghjunate secondu e vostre preferenze. Vulete lascià questu per circa duie ore prima di usà, cusì mette questu da parte per infuse.

• Staghjone u pesciu cù calce, salinu è pepite.
• Mettite l'ingredienti di a salsa in una padedda è fate un fogghiu, cù un pocu oliu. Aghjunghjite una cucchiara di u condimentu chì avete preparatu prima.
• In una padedda separata, combina l'ingredienti per u cou cou, fora di a farina di granu, è porta à ebollizione. Vulete questu nantu à un focu altu. Una volta cottu, filtra u mischju è scartate a cipolla è u timu. Mantene i pezzi di okra per aduprà dopu.
• Pone u coucou pan nantu à u focu è aghjunghje a farina di granu, mischjendu bè finu à chì formate una mistura densa. Aghjunghjite l'okra.
• U piattu hè prontu à serve ! Pone u cou cou nantu à un piattu è sopra ogni piattu cù un filetto di pisci è un sanu aiutu di salsa è gode di u vostru gustu di Barbados! O forse, riservà un viaghju in questu paradisu isulanu deliziosu.

Courtesy of Sandals Resorts Barbados

U megliu modu per tastà u stilu di Barbados hè di visità a Nova Republica di Barbados!

• #Barbados
• #pesce volante
• #coucou